Stens kök

– gör det bättre själv

Etikett: Curry

Curryräkor med ris – lätt och hett en favorit hemma hos oss

4 port

1 kg kokta räkor med skal (kokta frysta stora räkor är ett bra val)
smör
1 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
2 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
1 brk Créme fraiche – 2 dl

Curryrakor med ris

Curry räkor med ris

Skala räkorna. Smält smöret i stor traktör- el stekpanna. Tillsätt räkorna, curry, vitlök och cayennepeppar. Låt fräsa i 1-2 min. Tillsätt tomatpuré, soja och Créme fraiche, rör om. Låt allt bli genomvarmt. Blir såsen för tjock, späd med lite mjölk. Servera med kokt ris blandat med gröna ärtor och dill.

Om du vill ha kraftigare räksmak, gör ett avkok på räkskalen: ca 0.5-0.75 lit vatten, gul lök och morot. Koka ca 20-30 min, sila och reducera avkoket till ca ½ dl återstår. Om du väljer avkoksvarianten på Curryräkorna så gör du så här:

Smält smöret, fräs curryn, vitlök och cayennepeppar 1-2 min. Tillsätt tomatpuré, soja och Créme fraiche, avkoket och slutligen de skalade räkorna, rör om. Låt allt bli genomvarmt. Blir såsen för tjock, späd med lite mjölk. Servera med kokt ris blandat med gröna ärtor och dill.

Pastasnäckor med curryräkor – snabblagad pasta med knuff

6 stora råa räkor per person
Creme fraiche
Olivolja
Curry
Vitlök
Chilipulver (starkt) eller cayenne
salt
lämplig mängd Gnocchi pasta.

  1. salta de tinade räkorna
  2. koka upp saltat vatten och lägg i Gnocchin
  3. medan pastan kokar, finhacka vitlöken
  4. hetta upp olja i en traktörpanna och lägg i curry, chili och vitlök låt fräsa 1 min ca (ha inte för hög temperatur)
  5. lägg i räkorna och låt dessa fräsa med tills de blivit ordentligt genomstekta
  6. rör ner Creme fraichen och låt koka till pastan är färdig, smaka av med om nödvändigt

Blanda pastan och med räksåsen servera genast med riven parmesan

eXTReMe Tracker