Marinerad siklöja – gott som tusan

7 november 2017 | Fisk och skaldjur, Förrätter|

I Italien marinerar man anjovisfiléer, jag avser nu fisken ansjovis inte Grebbestads inläggning. Varför inte göra på sammansätt med en av våra inhemska fiskar, […]

Visa inlägget

Grön tomat-chutney – en underbar söt-sur-het gucka till grillat

24 september 2017 | Sylt och saft, Tillbehör|

Hade en plommontomatplanta i odlingslådan som var mer lämpad för drivhuset, som jag inte har. Därför har jag hur mycket gröna tomater som helst. […]

Visa inlägget

Lammytterfilé med chiliräkor – en kombo du saknat länge!!

13 mars 2016 | Kött|

Lammfilé eller lammstek med skaldjur har jag stiftat bekantskap med på Island, framförallt på restaurang Hummerhuset i Reykjavik. Det använde inte räkor utan havskräftor […]

Visa inlägget

Råraka med räkor och pepparrotskräm – enkelt och rysligt gott

2 portioner

3 stora potatisar
400 gr frysta eller färska räkor
1 liten burk Creme fraiche (34%)
1 morot
1/2 stor gul lök
1 finhackar röd- eller silverlök
1-2 dl vitt […]

Visa inlägget

Borlottisallad – i stället för potatis eller servera som huvudnummer

31 oktober 2015 | Grönsaker, LCHF, Tillbehör|

3 burkar färdigkokta bönor, jag använde stora vita, cannelonibönor och borlottibönor
1 påse babyspenat1 påse mangoldskott
1 stor solovitlök, finhackad
1 knippe vårlök, skuren i 5 mm […]

Visa inlägget

Fettuccine med blåmusslor och Karljohansvamp – Fettuccine con cozze e porconcini

30 oktober 2014 | Fisk och skaldjur, Pasta|

En blåmusselpasta som påminner om vongolepasta där Karljohansvampen höjer rätten till en ny nivå

detta räcker till 5 huvudrättsportioner

1 påse/nät blåmusslor
3 tomater
1-2 solovitlök eller 2 stora klyftor
1 […]

Visa inlägget

Kossans ragu – Ragu della Mucca

12 oktober 2014 | Kött, Långkok, LCHF|

En mustig gryta på höstkanten är svårslaget, det är ganska lätta att göra långkoksgrytorna de ska bara stå och puttra timme ut och timme […]

Visa inlägget

Castellani med kycklinglever och bacon – enkelt, smakrikt och gott

4 oktober 2014 | Pasta|

½ pkt fryst kycklinglever
1 pkt rökt bacon (140 gr)
1 röd chilifrukt
vitlök
timjan
olivolja
ev salt och svartpeppar
välj en korthuggen pasta Radiatori, Fusilli, Girgandole, Gnochetti Sardi, Orecchiette, Strozzapreti eller […]

Visa inlägget

Spaghetti med kycklinglever och sardeller – ett lyckat giftermål

4 oktober 2014 | Pasta|

4-5 port

½ paket fryst kycklinglver
4-5 sardellfiléer *)
5 cm av en medelstor squash
1 solo vitlök
1 röd chili
20-30 kaprisar (helst saltade inte inlagda)
1 låda småtomater
timjan
spaghetti
olivolja
ev salt […]

Visa inlägget

Linguine alle vongole – ett naturens under

27 september 2014 | Fisk och skaldjur, Förrätter, Pasta|

Ja, jag vet, ingen levande italienare norr om sydpolen skulle få för sig att sätta grädde i sin vongolepasta – men jag är från […]

Visa inlägget

Vitkålskokihop – ett suveränt kombo till halstrad fisk eller grillat kött

7 augusti 2014 | Grönsaker, LCHF, Tillbehör|

Till denna kokihop kan du ta lite hur du vill men mängderna, vill du ha mycket smak av fänkål tar du det, kom bara […]

Visa inlägget

Picklade grönsaker – istället för potatis, ris eller pasta

Du kan blanda grönsaker hur du vill, låta en sort dominera om du är särskilt för tjust i den. Den blandning som finns i […]

Visa inlägget

Tomatsås (picante) – en rustik tomatsås med inneboende sötma och toppad med ett distinkt chilidrag

13 september 2013 | Grönsaker|

Gör din egen tomatsås när tomaterna är som bäst, kan användas som den är till pasta, som bas i en köttfärsås eller varför inte […]

Visa inlägget

Chilisås – en suverän chilisås till lammstek, grönsaksdipp eller på hamburgaren

24 april 2011 | Såser, Tillbehör|

1 finhackad solovitlök
1/2-1 finhackad röd chili
1 dl chilisås
1/2 dl crème fraiche
1 tsk socker
nymald svartpeppar
salt

Rör ihop alla ingredienser smaka av med saltet på slutet, om […]

Visa inlägget

Slät tomatsalsa – en kryddig tomatupplevelse

18 juni 2010 | Grönsaker, Tillbehör|

Spiskummin

Korianderfrön

Olja (raps eller solros)

Chili, fint skivad

Vitlök

Finhackad lök

Tärnad palsternacka

Krossade tomater

Tomatpuré

Socker

Salt

fräs chilin till den mörknar, i raps eller solrosolja, utan att den blir bränd, ta upp […]

Visa inlägget