Råraka

En riktig klassiker i husmansköket och befriande billigt Read More...

Julbord 2011 - tradition i förändring

En adventsbuffé för den som vill äta annat än färdigkokt skinka och prinskorv. Read More...

Basilika- och persiljemajonäs

En underbar gräsig majonäs användbar till mycket Read More...

Friterad blomkål

Ett recept uppsnappat i Italien, friteringens hemland Read More...

Husets mumma

En lite sträv och läskande klassiker Read More...

Pilgrimsmusslor med citronsmörsås

Underbara syrliga pilgrimmer som riktigt sprakar i gommen och drar i kinderna Read More...

Honungs- och chilibakad röd steklök

Mumsiga steklökar söta, heta och delikata Read More...

Långsamt ungsbakade körsbärstomater

Supergoda tomater med koncentrerad smak Read More...

Peperonata

en underbar ersättare för potatis och ris för LHCF dietister, vi andra äter det för att det är jäkligt gått Read More...

Fläskkotlett med citronsås

En uppfriskande citronkryddad fläskkotett Read More...

Dukkahpanerad abborre

En arabisk touch på abborren Read More...

Dukkah

Kryddblandning från egypten Read More...

Caponata

En fenomenalt god aubergineröra till sensommarens grillkött Read More...

Blomkålspuré

Ett fenomenalt gott alternativ till potatismos Read More...

Stekta abborrfiléer

Underbara abborrfiléer med doft och sting av östern Read More...

Frityrsmet

En stadig och lättarbetad frityrsmet Read More...

Friterade squashblommor

En underbar liten förrätt för den som har tillång till blommorna Read More...

Grillad citrus

Gott till både grillat kött och halstrad fisk Read More...

Grillad Kronärtskocka

En riktig höjdare i den ljumma sommarkvällen Read More...

Förälskad strömming

Med grumlig blick som på en förälskad tonåring ligger strömmingen och bligar... Read More...

Roslagsbuffé sommaren 2011

DSC_0003_2

En mitt i sommarenbuffé med idel närproducerade rårvaror att bjuda de kamrater som inte flytt den svenska sommaren. Du kan förmodligen hitta dessa råvaror var helst i Sverige du bor, det går i vart fall att försöka hitta närproducerat och närodlat. Allt blir mycket godare med korta transportsträckor mellan ursprung och gap.

Snabbinlagda rödbetor
Snabbgravad strömming
Rostade baguettskivor
Kokt nypotatis med citronsmör
Pinfärska morötter, naturella
Ost från Väddö Gårdsmejeri
Tomatsallad med ost
Grönsalld på nyskördad Isbergsallad, spetspaprika och blast från rödlök
Gurkstavar, naturella
Citronsmör
Rostade rödlökar

Utanför bild:
Cevicheströmming
Margits rullströmming
Marinerade jordgubbar och lättkokt rabarberkompott med gräddfil

Cevicheströmming

En strömmingsinläggning med rötter i Mexico Read More...

Tomatsallad med ost

En tomatsallad på något undermogna nyplockade tomater Read More...

Snabbinlagda rödbetor

Rödbetor, en av sommarens allra läckraste primörer Read More...

Margits rullströmming

En riktig klassiker bland strömmingsrätterna Read More...

Snabbgravad strömming

En karaktärsfast strömming med vuxen smak Read More...

Chilisås

En suverän chilisås till lammstek, grönsaksdipp eller på hamburgaren Read More...

Långsamt lamm

En mjuk och extremt saftig lammstek Read More...

Snabbstekta lammnjurar

En snabblagad och mycket god liten förrätt av lammmnjure Read More...

Stora räkor med paprika

en underbar liten och lättlagad förrätt Read More...

Krämiga emmerkorn

ett alternativ till risotto Read More...

Pomeransmarmelad

den engelska marmeladklassikern, ett måste till nygräddade scones Read More...

Potatischips

gott till allt där du gillar stekt potatis Read More...

Lingonpuré

höstens röda guld i annorlunda form Read More...

Rostade lökhalvor

Bakade lökar är ett underbart tillbehör till köttet Read More...

Långkokt lamm

Långkokt kött är bland det godaste som går att äta Read More...

Jordärtskockskräm

är ett sammetslent tillbehör till kötträtten. Read More...

Gratinerad hummer

Hummer och tryffel är en himmelsk kombination Read More...

Tryffelsmör

den totala vardagslyxen som lyser upp en hel vecka Read More...

Musselpasta

Musselpasta gott och lite pillig Read More...

Dijonmajonäs

Perfekt att doppa pommes frites i. Read More...

Moules Frites

En enkel och rysligt god lördagmiddag. Read More...

Tomat och fänkålsallad

En annorlunda sallad på sommarens sista omogna tomater Read More...

Hemburgare

Hemburgare är ren festmat Read More...

Fiskrispudding

En rätt som för mig representerar det goda från 70-talet. Lätt att göra i portionsförpackningar och ta med till jobblunch. Read More...

Citronsmör

Mycket gott till stekt eller grillat kött och fisk Read More...

Lemonad

En läskande lite rivig dryck i bersån Read More...

Torkad strömming

Ytterligare en variant på strömming, denna med asiatiskt ursprung. Read More...

Rabarberdricka

Sommarsaften framför andra innan hallonen och vinbären mognar Read More...

Rabarbermarmelad med kardemumma

En sommarmarmelad att förgylla din frukost i det gröna med Read More...

Stekt laxskinn

Knäckebröd med stekt laxskinn, somrigare blir det inte... Read More...

Bönsallad

En matig sallad som solitär eller tillbehör på grillfesten Read More...

Humus

Till det grillade... Read More...

Slät tomatsalsa

En kryddig tomatupplevelse Read More...

Körsbärstomat i mangodressing

Väldigt gott till det grillade köttet Read More...

Rökt citron

Ett tillbehör som i stort sätt gör sig själv i grillen Read More...

Rökt lammstek

Använd din grill att varmröka lammstek Read More...

Rödlöksmarmelad

Är gott till både fisk och kött och som marmelad på rostat bröd. Read More...

Rostade Baguetteskivor

Ett gott tilltugg till välkomstdrinken eller förrättssoppan Read More...

Vitlöksconfit

Bra att ha i kylen Read More...

Fänkålssoppa

En snabblagad och mild förrättssoppa med ett litet avslutande sting. Read More...

Vårrullar - Storön

En vårrulle som mött sin frände i Storön, den skarpa fisken och söta Mangon i skön förening Read More...

Körsbärstomatsås

Snabb och enkel tomatsås av körsbärstomater Read More...

Gorgonzolaröra

En enkel och god gucka att ha på en brödbit eller varför inte till en blodig biff Read More...

Brunnen strömming

Brunnen strömming, ett mellanting mellan surströmming och saltströmming. Read More...

Söndagsbuffé 2010

2009 blev det inget julbord vilket jag tar igen med en buffé på det nya året med väl vald skara kamrater.

Startrötter i lingon
Rödbetor med fetaost
Körsbärstomatsås
Gorgonzolaröra
Mjukkaka med löjrom
Vårrullar - Storön
Tunnbringa av Lamm
Rökt lammstek
Carpaccio på renfilé

Mjukkaka

Ett traditionellt norrbottniskt mjukt hällbröd Read More...

Klådda

Ett mjukt lite segt tunnbröd ur vedeldad ugn. Read More...

Grillställning till helt lamm

Ritning och bilder på en enkel grillställning Read More...

Pasta al bovino

En lättlagad och god köttig pasta Read More...

Leverpalt

En paltvariat med underbar len leversmak, väl värd att ha i bakhuvudet Read More...

Morot med senapsfrön

En indisk inblandning i den svenska morotstraditionen. Read More...

Halstrad citronmarinerad abborre

En god variation när abborren är som bäst Read More...

Råstuvad palsternackspotatis

en råstuvad överraskning Read More...

Torkat lättrökt sidfläsk (Pancetta)

ett gott och billigt alternativ till det köpta vattenbemängda baconet Read More...

Vilda pannkakor

en karaktärsfast variant på de vanliga pannkakorna. Read More...

Bucatini alla renna

en rustik pastsås med nordiska förtecken Read More...

Blodplättar

en numer tyvärr sällsynt delikatess på våra matbord, skall avnjutas absolut nystekta och frasiga. Read More...

Penne med småtomater och stora räkor

En snabblagad och god pasta mitt i vardagen Read More...

Julbordet 2008, Tema - tradition och förnyelse

Min julbuffé 2008 - låt dig inspireras till förnyelse. Read More...

Grisfotsaladåb

Tradition i förnyelse Grisfotsaladåb med kumquats Read More...

Stekta squashslantar

En god valuta Read More...

Lingonkokta svartrötter

En överraskande delikatess Read More...

Kanel och Ingefärsströmming

En strömmingsinläggning vars like du aldrig smakat Read More...

Tomat och squashsallad

Ett gott grönsaksinslag på buffébordet
Read More...

Marinerad paprika

En klassiker i mitt kök går att äta till allt, prova på rostat bröd (Antipasto di peperoni) Read More...

Grillad aubergine

En buffé utan den grillade auberginen är en naken buffé Read More...

Apelsinsallad

En genial kombination från Italien, ett utmärkt tillbehör till kött. Insalata di arance Read More...

Fritterad rödbeta och schalottenlök

Ett gott och lite annorlunda tillbehör till viltköttet. Read More...

Grönsakssås

Grönsaker i flytande form inte dumt alls. Read More...

Hjortsadel provencale

En blodig sadel är svår att motstå Read More...

Kryddpolenta

En sensationellt god polenta som passar utmärkt till viltkött. Read More...

Svamp- och portvinssoppa

Svamp- och portvinssoppa med rostad grynsopp, en lysande förrättssoppa inför viltsteken Read More...

Färsbiffar

Lätt heta färsbiffar i höstrusket piggar upp vilken tisdag som helst Read More...

Franskt fruktflarn

Lättlagade fruktflarn som kan varieras i det oändliga. Read More...

Romlåda

Romlåda det perfekta sommarpålägget på knäckebröd Read More...

Grillat helt lamm

Att grilla ett helt lamm är en trevlig heldagssyssla som med lätthet engagerar hela bekantskapskretsen. Read More...

Tagliatelle al salmone affumicato picante

En enkel och supergod sommarpasta med uppiggande mild chilihetta Read More...

Rabarberpaj

Variera sommarens alla smuldegsrabarberpajer med en lite mäktigare paj. Read More...

Bläckfisk med Sambal Oelek

En hot shot från stekpannan som piggar upp sommaren, enkelt och gott. Read More...