Leverpalt

05/maj/09 11:37 Filed in: Potatis | Kött | Grönsaker | Norrbotten special
En paltvariat med underbar len leversmak, väl värd att ha i bakhuvudet
4-5 hg lever
1,2-1,5 kg potatis
2-3 hg rökt sidfläsk eller pancetta
Kornmjöl
Vetemjöl
Salt

1) Tärna fläsket fint och fräs den lätt till fyllning
2) Skölj levern i kallt vatten, skala potatisen mal sedan lever och potatis i köttkvarnen
3) Blanda lever, potatis och salt med mjölet till en lagom fast smet
4) Forma lagom stora bollar av smeten och lägg in pancetta tärningar i varje boll
Koka i lätt saltat vatten ca 1 tim

Tags: ,