Mjukt tunnbröd (klådda) – med en ljuvlig seghet

29 december 2015 | Bakat, Norrbotten special|

Om du ska baka detta bröd var gärna två personer, en som kavlar och en som gräddar. Jag gräddar brödet i  en rostfri stekpanna […]

Visa inlägget

Grillat laxskinn – mums på mackan

När gravlaxbiten tagit slut kan du grilla skinnet och sedan använda det som pålägg på hårdbröd. Klippt i småbitar som salta sensationer i en […]

Visa inlägget

Löjromsmacka med vaktelägg – inget slår en löjromsmacka som förrätt på hösten

I det trakter där löjrommen fiskas i Kalix kustbyar bakas av tradition en mjukkaka med vete och rågmjöl, smaken av löjrom och mjukkaka bakad […]

Visa inlägget

Potatiskaka – Potatisost kallas denna potatiskaka vid Norrbottenskusten, sanslöst mättande

11 augusti 2014 | Grönsaker, Norrbotten special, Potatis|

Denna potatiskaka gick i min barndom under namnet ”Potatisost” och var skogshuggarmat som gärna kombinerades med salt fläsk och lingon. Den var praktisk att […]

Visa inlägget

Romlåda – romlåda det perfekta sommarpålägget på knäckebröd

3 ägg
1,5 dl mjölk
Rom från strömming*
Mjölke från strömming (max 10% av mängden rom)
Hackad dill
Salt
Vitpeppar, nymald

vispa ägg och mjölk lätt
lägg i rommsäckar och mjölke rör […]

Visa inlägget

Rompalt – en kulinarisk höjdare från Norrbotten

Abborrom
Mjölk (3%)
Finhackad lök (gul, silver eller challottenlök)
Vetemjöl
Vitpeppar
Salt
(det är gott att även tillsätta ett par klyftor mycket finhackad vitlök)

Tag bort alla hinnor från romsäckarna, mät […]

Visa inlägget

Brunnen strömming – ett mellanting mellan surströmming och saltströmming

Brunnen strömming går i princip bara att köpa i handeln i Norrbottens kustland. Den händige kan göra inläggningen själv om du har gott om […]

Visa inlägget

Klådda – ett mjukt och segt tunnbröd ur vedeldad ugn

17 september 2009 | Bakat, Norrbotten special|

Min barndoms Klådda var så seg att den kunde dra ut mjölktänder och den gick bara att äta två gånger per år på vårvintern […]

Visa inlägget

Mjukkaka – ett traditionellt norrbottniskt mjukt hällbröd

8 september 2009 | Bakat, Norrbotten special|

ca 80 kakor

3 lit mjölk
3 lit vatten
½ kg margarin
1 fl sirap
5 pkt jäst
5 kg rågsikt (nätt)
4 kg vetemjöl special
½ msk bikarbonat
1 msk fänkål
1 msk […]

Visa inlägget

Leverpalt – en paltvariat med underbar len leversmak

4-5 hg lever

1,2-1,5 kg potatis

2-3 hg rökt sidfläsk eller pancetta

Kornmjöl

Vetemjöl

Salt

Tärna fläsket fint och fräs den lätt till fyllning
Skölj levern i kallt vatten, skala potatisen […]

Visa inlägget

Blodpalt – en underskattad läckerhet från bondehushållets tid

25 oktober 2007 | Kött, Norrbotten special|

Rör ihop 1/2 lit gris- eller nötblod
2,5 dl vatten
lite kokt pressad potatis (2-3 st gör palten porösare)
grovt rågmjöl
lite vetemjöl mot slutet av blandandet
Salt och […]

Visa inlägget