Ugnsbakad och varmrökt fläsklägg – tidskrävande och gott

17 mars 2018 | Kött|

för tvåportioner som middag eller som pålägg på ett knaprigt hårdbröd.

1 rimmad fläsklägg
1 stor morot
1 stor palsternacka
5 stora vitlöksklyftor
10-15 cm purjolök
några stora klickar smör

[…]

Visa inlägget

Lammsoppa – en len köttsoppa i vintermörkret

25 februari 2018 | Kött, Soppa|

I höstas köpte jag ett helt grovstyckat lamm. Det levererads i fina vakuumförpackningar bl.a en rejäl bit hals. Om du har en vakuumförpackad halsbit […]

Visa inlägget

Marinerad lammrostbiff med confiterad potatis – trevlig liten söndagsmiddag

6 november 2017 | Kött|

Dag 1

1 lammrostbiff med kappa

till marineringen:
1 stor vitlöksklyfta
1 kvist färsk rosmarin, grovt hackad
1 kvist persilja, grovt hackad
rivet skal från 1/2 citron och en hel […]

Visa inlägget

Bräserad kyckling – bantarrätt*

19 augusti 2017 | Kött, Mammas häften|

4 pers.

1 djupfryst broiler ca 8 hg
6 tomater
1 grönt äpple
½ citron
1 msk kapris
vatten
salt
6 vitpepparkorn
1 lagerblad

Dela den tinade kycklingen i portionsbitar. Skålla och flå tomaterna. […]

Visa inlägget

Uppstekt kyckling*

22 juli 2017 | Kött, Mammas häften|

Tinad och väl avtorkad kyckling. Krydda med salt och nymald svartpeppar både ut och invändigt. Fyll gärna med mycket persilja och litet smör. Smörj […]

Visa inlägget

Leverbiff*

20 juli 2017 | Kött, Mammas häften|

½ kg lever
1 hg sidfläsk
1 kokt potatis
Detta males.

I en skål blandas: 1 – 1 ½ dl grädde, 1 msk skorpsmulor. Låt svälla en stund.

Färsen […]

Visa inlägget

Stekt lever*

3 juni 2017 | Kött, Mammas häften|

tidningsklipp

Doppa 8 skivor lever i en blandning av ½ dl olja, saften av ½ citron samt salt och peppar. Och vänd dem sedan i […]

Visa inlägget

Tempura kyckling – frasiga och läckra

29 januari 2017 | Kött|

6-7 strimlade kycklingfilébiter per portion
120 gr tempuramjöl med ägg
2 dl vatten
en nypa salt
olja till fritering (det räcke med 3-4 cm djup olja i en […]

Visa inlägget

Falukorv i ugn – vardagsmums

19 januari 2017 | Kött|

500 gr falukorv (det ger 2-3 portioner) köp den godaste korv du kan hitta
1/2 gul lök
1 morot
fänkål
3-4 cm av en zucchino
2 stjälkar stjälkselleri
1 tomat
en […]

Visa inlägget

Dagens mat*

tidningsklipp
Lunch: Böckling med ansjovis.

Tag 8 böcklingar, 8-10 potatisar, 8 ansjovisfileter, 2 matskedar tomatpuré, 1-1½ dl grädde. Varva i smord form tunna skivor med böcklingfileter. […]

Visa inlägget

Rökta lammracks med räka – en förrätt från himlen

11 december 2016 | Fisk och skaldjur, Förrätter, Kött|

Som alltid läs igenom receptet först och börja jobba sedan. Till detta ska du planera en (1) lammrack/portion

En klotgrill med blötlagt rökflis, ja det […]

Visa inlägget

Skinka med senapskräm – en sofistikerad aptitretare

19 november 2016 | Kött|

En bit kokt skinka skuren i ca 1,5 cm stora kuber (1 kub/person)

Senapskräm:
Mascarpone
Ljus Dijonsenap
Grovmalen senap
Lite rivet citronskal
Salt
nymalen vitpeppar

Rör ihop lagom mängd Mascarpone som du […]

Visa inlägget

Korv och skinklåda*

11 november 2016 | Kött, Mammas häften|

Gör ett gott och poröst potatismos och blanda 1-2 äggulor i det. Bred det i en eldfast låg form eller silverfat (som går i […]

Visa inlägget

Renstek*

29 oktober 2016 | Kött, Mammas häften|

1 kg renstek
75 gr margarin
5 svartpepparkorn
10 enbär
1 tsk salt
1 finhackad lök

Rör ihop allt och gnid in steken. Sätt in i 175° ugn (sänkt till […]

Visa inlägget

Gryta på bogfläsk*

23 oktober 2016 | Kött, Mammas häften|

5 hg magert bogfläsk
3 syrliga äpplen
1 stor purjolök
1 ½ msk äkta soya
3 ½ dl vatten
½ tsk salt
peppar

Skär fläsket i stora kuber. Lägg det i […]

Visa inlägget