Bräserad kyckling – bantarrätt*
4 pers.
1 djupfryst broiler ca 8 hg
6 tomater
1 grönt äpple
½ citron
1 msk kapris
vatten
salt
6 vitpepparkorn
1 lagerblad
Dela den tinade kycklingen i portionsbitar. Skålla och flå tomaterna. […]
Uppstekt kyckling*
Tinad och väl avtorkad kyckling. Krydda med salt och nymald svartpeppar både ut och invändigt. Fyll gärna med mycket persilja och litet smör. Smörj […]
Leverbiff*
½ kg lever
1 hg sidfläsk
1 kokt potatis
Detta males.
I en skål blandas: 1 – 1 ½ dl grädde, 1 msk skorpsmulor. Låt svälla en stund.
Färsen […]
Stekt lever*
tidningsklipp
Doppa 8 skivor lever i en blandning av ½ dl olja, saften av ½ citron samt salt och peppar. Och vänd dem sedan i […]
Tempura kyckling – frasiga och läckra
6-7 strimlade kycklingfilébiter per portion
120 gr tempuramjöl med ägg
2 dl vatten
en nypa salt
olja till fritering (det räcke med 3-4 cm djup olja i en […]
Falukorv i ugn – vardagsmums
500 gr falukorv (det ger 2-3 portioner) köp den godaste korv du kan hitta
1/2 gul lök
1 morot
fänkål
3-4 cm av en zucchino
2 stjälkar stjälkselleri
1 tomat
en […]
Dagens mat*
tidningsklipp
Lunch: Böckling med ansjovis.
Tag 8 böcklingar, 8-10 potatisar, 8 ansjovisfileter, 2 matskedar tomatpuré, 1-1½ dl grädde. Varva i smord form tunna skivor med böcklingfileter. […]
Rökta lammracks med räka – en förrätt från himlen
Som alltid läs igenom receptet först och börja jobba sedan. Till detta ska du planera en (1) lammrack/portion
En klotgrill med blötlagt rökflis, ja det […]
Skinka med senapskräm – en sofistikerad aptitretare
En bit kokt skinka skuren i ca 1,5 cm stora kuber (1 kub/person)
Senapskräm:
Mascarpone
Ljus Dijonsenap
Grovmalen senap
Lite rivet citronskal
Salt
nymalen vitpeppar
Rör ihop lagom mängd Mascarpone som du […]
Korv och skinklåda*
Gör ett gott och poröst potatismos och blanda 1-2 äggulor i det. Bred det i en eldfast låg form eller silverfat (som går i […]
Gryta på bogfläsk*
5 hg magert bogfläsk
3 syrliga äpplen
1 stor purjolök
1 ½ msk äkta soya
3 ½ dl vatten
½ tsk salt
peppar
Skär fläsket i stora kuber. Lägg det i […]
Kycklingpaj*
Pajdeg: 3 dl vetemjöl
150 gr margarin (smör)
2 msk iskallt vatten
Hacka samman mjöl o fett till degen. Tillsätt vatten, arbeta hastigt i hop degen och […]
Köttfärssås*
4 portioner
2 hg köttfärs
1 gul lök
½ rotselleri (70 gr)
2 morötter
15 gr margarin (smör)
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 kryddmått svart- eller vitpeppar
ca 3 dl vatten
Skala […]
Persilje- och senapsstuvad falukorv*
tidningsklipp
6 portioner
4 hg falukorv
Sås: 2 msk smör eller margarin
4 msk vetemjöl
1- 1 ½ msk senap
ca 6 dl mjölk
salt och peppar
3-4 msk hackad persilja
Beredning: drag […]