Petit choux*
tidningsklipp
50 gr smör, 2 dl vatten, 2 dl mjöl, 3 ägg.
Fyllning: 1 pkt mjukost, 1 dl majonnäs, (kalorifattig), 1-2 tsk riven pepparrot, 100-125 gr […]
Visa inlägget
Tapenade – så gott…
Det viktigaste när du ska göra tapenade är att se till att du har riktigt goda oliver. Om du ska göra en stor sats […]
Musselmacka*
4 skivor vitt formbröd, 1 msk smör el. margarin, 1 msk chilisås, 1 brk musslor i vatten, 1 msk curry, 2 tomater, 1 dl […]
Sparris – vårens drottning
Ibland faller jag för det enklaste av enkla, nyskördad sparris
1 knippe sparris
olivolja
några droppar citron eller lime
parmesanost
nymald svartpeppar
Förväll sparrisen i några minuter i lättsaltat vatten, […]
Smörfräst solöga*
tidningsklipp
Solöga brukar serveras rått som en lite aptitretande smakbit i början av en måltid.
Men sjufalt bättre blir det, om det fräses i smör någon […]
Pilgrimsblomma – Mmm….
1 pilgrimsblomma
1 pilgrimsmussla, lätt saltade
Lövtunna skivor av rädisa
Lövtunna skivor av morot
1 droppe lagrad Balsamvinäger (den ska vara trögflytande)
1 droppe honung (jag använde citronhonung)
en liten […]
Ansjovislåda med äggsås*
tidningsklipp
4 hg kokt potatis
6-8 ansjovisar
2-3 tsk ansjovisspad
2 hårdkokta ägg
1 ½ – 2 dl tunn grädde eller gräddmjölk
2 msk margarin
lite grönt av purjolök
Beredning: Smörj en […]
Torskromssoppa – delikat liten förrätt
4 portioner
3-400 gr färs torskrom
1 morot
1 liten bit färsk ingefära
1 liten solovitlök
1 dm av ett grönt purjolöksblad
20 söta små plommontomater
1-2 dl vitt vin
3-4 dl […]
Rökta lammracks med räka – en förrätt från himlen
Som alltid läs igenom receptet först och börja jobba sedan. Till detta ska du planera en (1) lammrack/portion
En klotgrill med blötlagt rökflis, ja det […]
Pilgrimsmussla, räka och torkad pärltomat – en förrättens rak höger!
ingredienslistan anpassad för en portion, du vet ju själv hur många ni är
1 pilgrimsmussla
1 stor rå räka
mycket fint strimlad isbergssallad, blanda gärna med strimlad […]
Musselsoppa – en perfekt start på en god middag
Detta räcker till 4-6 förrättsportioner, läs igenom hela receptet först!
Ett nät musslor (sandmusslor, hjärtmusslor eller blåmusslor)
En morot, skuren i fina tärningar (max 2 mm)
En […]
Flamberad champinjonstuvning – med smak av skog
Ett sett att få champinjonstuvningen att bli med lite skogssmak är att krydda med lite gin. För att få bort all alkoholsmak måste du […]
Bruschetta med räkor – självklar start på skaldjursmiddagen
till 4 personer
20 räkor, frysar eller färska
4 brödskivor av Baguette typ (på bilden Sångfröken oliv)
1/3 röd chili, finhackad
1 vitlöksklyfta
lite olivolja
Isbergssallad mycket fint skuren
Räksåsen:
skalen från […]
Sparris (tempurafriterad) – vårens primör
Ett knippe sparris
Tempuramjöl
Vatten
Olja till fritering
Salt
bryt av den träiga delan av sparrisen och dela sedan sparisen på mitten
blanda tempurasmeten inligt insturktionen på påsen (Tempuramix finns […]
Bruscchetta med romlåda – vilket giftermål
En skiva surdegslavain eller ciabatta
lämplig mängd romlåda
Rosta brödskivan i brödrost eller het stekpanna
Fördela romlådan på brödet
Servera, en skiva per person
Recept på romlåda hittear du […]