Marinerad siklöja med friterad tomat och friterade fiskben – va fan serverar du människa

7 november 2017 | Fisk och skaldjur, Förrätter|

Marinerad siklöja

Friterade körsbärstomater

Friterade siklöjeben

Denna förrätt tar lite tid att åstadkomma om du ska göra den från grunden. Men har du alla grejorna hemma, marinerad […]

Visa inlägget

Friterade siklöjeben – knaprigt och gott

7 november 2017 | Aptitretare, Fisk och skaldjur, Godis|

När du filear din siklöjor sparar du benen helst med huvudet kvar.

Doppa benen i mjölk och vänd dem sedan i vetemjöl

fritera dem gyllenbruna och […]

Visa inlägget

Marinerad siklöja – gott som tusan

7 november 2017 | Fisk och skaldjur, Förrätter|

I Italien marinerar man anjovisfiléer, jag avser nu fisken ansjovis inte Grebbestads inläggning. Varför inte göra på sammansätt med en av våra inhemska fiskar, […]

Visa inlägget

Festgratäng*

8 oktober 2017 | Fisk och skaldjur, Mammas häften|

4 port

2 dl risgryn
4 dl vatten salt
1 brk (175 gr) sparris
1 brk (115 gr) musslor
Margarin eller smör
3 äggvitor
½ – 3 dl majonnäs
1 knippe dill

Koka […]

Visa inlägget

Räk och löjromsentré – höstens förrättsdrottning

30 september 2017 | Fisk och skaldjur, Förrätter|

Börja med att göra i ordning alla ingredienser. När du köper löjrom så ska du se till att den du köper är torr, till […]

Visa inlägget

Fiskbullesuffé*

28 augusti 2017 | Fisk och skaldjur, Mammas häften|

tidningsklipp

1 st ½ brk fiskbullar (375 gr), 5 ansjovisfiléer, 3 äggulor, 1 ½ dl majonnäs, 1 dl kaffegrädde, 1-2 msk finhackad dill, 3 äggvitor, […]

Visa inlägget

Musselströmming*

8 kalla stekta strömmingsflundror
1 brk musslor i vatten
klippt dill
purjogrönt i ringar

Marinad:
1 dl olja
2 msk vinäger
4 msk chilisås
1 ½ krm vitlökssalt
vitpeppar

Lägg flundrorna i en form. […]

Visa inlägget

Kräftströmming*

4 port.

¾ kg strömming, salt, vitpeppar, 1-2 msk dillfrö eller dillkronor, 1-2 dl tomatjuice – dillkvistar, 1 citron.

Rensa, skölj och filea strömmingen. Forma filéerna […]

Visa inlägget

Rollmops*

4 filéer saltad islandssill
2 msk senap
1 finhackad rödlök
dill

Lag: ½ dl matolja, 1 dl ättikssprit, 1 dl vatten, ½ dl socker, 1 skivad gul lök, […]

Visa inlägget

Inlagd sill*

4 filéer saltad islandssill (misstänker att det menas 4 fileade hela sillar)

Lag:
2 ½ dl ättikssprit
7 dl vatten
7 dl socker
1 gul lök
10 hela kryddpepparkorn
10 hela […]

Visa inlägget

Musselfisk*

tidningsklipp

Välj goda fiskfiléer, färska eller djupfrysta. De tinas först hjälpligt så att filéerna går att lossa från varandra utan att gå sönder. Öppna en […]

Visa inlägget

Strömmingslåda*

tidningsklipp

Till sommarmiddag går det bra med en strömmingslåda. Smörj en form väl och lägg ett lager rensade strömmingar i lådan. Salta på, pressa rikligt […]

Visa inlägget

Smörfräst solöga*

tidningsklipp

Solöga brukar serveras rått som en lite aptitretande smakbit i början av en måltid.

Men sjufalt bättre blir det, om det fräses i smör någon […]

Visa inlägget

Pilgrimsblomma – Mmm….

4 juni 2017 | Fisk och skaldjur, Förrätter|

1 pilgrimsblomma

1 pilgrimsmussla, lätt saltade
Lövtunna skivor av rädisa
Lövtunna skivor av morot
1 droppe lagrad Balsamvinäger (den ska vara trögflytande)
1 droppe honung (jag använde citronhonung)
en liten […]

Visa inlägget

Räkor i currystuvning*

tidningsklipp

4 port

Rensa 3 hg räkor eller tag ett pkt frysta fäkor.
Fräs 1 ½ msk smör och 3 msk vetemjöl, späd litet i sänder med […]

Visa inlägget