2 mango
2 dl vatten
2 dl socker
2 lime
3 msk pistachemandel
Hacka och rosta mandeln.
Servera i skålar med lag och toppad med riven mandel tillsammans med citronsorbet eller glass.
Satsen kan fördubblas tredubblas allt efter behov.
Till glassen
6 äggulor
1 dl socker
3 dl rårörda lingan
5 dl vispad grädde
Till marängerna:
3 äggvitor
2 dl socker
vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner sockret och klutta ut smeten på bakpplåtar
torka i mitten av ugnen i 100° i minst 60 min
till 8 flarn behövs
8 frysta smördegsplattor (10×20 cm)
1 ägg till pensling
150 gr mandelmassa
4-5 mogna nektariner eller persikor
1 dl råsocker
2 tsk malen kanel
4 kvistar färsk rosmarin
1 näve mandelspån
Kallt smör att hyvla över
Florsocker
Recept från SvD, Min helg Nr 29, 2008
Tips
Det kan vara en god idé att dela flarnen i mitten i samband med att de tinas, det ger en mer lagom efterrättsportion. Jag har med lyckat resultat provat att ersätta mandelspånen med pumpakärnor och kan också tänka mig att pinjenötter kan vara gott. Du kan med fördel hoppa över smöret på slutet flarnen blir saftiga och goda och tillräckligt feta ändå.
Pajdeg:
125 gr smör/margarin
3 dl vetemjöl
1 äggula
Arbeta ihop pajdegen och klä en pajform 24 cm i diam. Låt stå i kylen minst en halvtimme.
Till fyllningen:
300 gr rabarber (200 gr enligt ursprungsreceptet)
1,5 msk potatismjöl (1 msk enligt ursprungsreceptet)
1 dl sötmandel
3 st bittermandlar (2 st enligt urspungsreceptet)
2 dl socker
2 dl crème fraiche
1/2 dl vetemjöl
2 ägg
1 äggvita
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Källa: tidskriften Buffé majnumret 2004 via kamraten Agneta
En lättlagad efterrätt där du efter eget förstånd måste avpassa sockret och citronen efter hur mycket frukt du tänker använda.
till fyra personer använder jag ungefär:
1 låda jordgubbar
1-2 bananer
1-2 pressade citroner (helst färskpressad kravodlad)
ca 1 ½ dl socker
Är ni många som skall frossa efterrätt är det bara att öka mängderna.
Du kan variera denna lilla fruktsallad med att byta ut eller komplettera jordgubbarna med Nektarin, Persika eller Mango. Det allra bästa är naturligtvis att använda egenodlade solmogna jordgubbar men i brist på egen täppa ska du veta att sockret och citronen har en förmåga att även locka ur en Belgisk vintergubbe en tydlig sommarsmak av färska jordgubbar. Ditt miljösamvete vid det Beligiska valet får du själv ta ansvar för.
1 Mango (är ni många får du använda fler mangofrukter när jag gjorde detta var vi sex personer och fick en perfekt liten efterrättsportion)
100 gr mörk choklad
2 äggulor
3 dl vispgrädde
(Chokladmousse enl Anna Bergenström)
