3 ägg och 2 hg socker röres tills det vitt
1 tsk hjorthornssalt, 1 hg smör och 3 hg mjöl arbetas samman.
Gräddas i längder och skäres i bitar. Torkas tills de blir möra och torra.
Kategori: Bakat Sida 3 av 8
250 gr smör
210 gr socker
50 gr sötmandel
25 gr bittermandel
1 tsk kardemumma
1 tsk hjorthornssalt
375 gr vetemjöl
1 ägg
Hjorthornssaltet blandas med ägget och nedröres i mjölet och de andra ingredienserna. (knappt 200°) Degen formas till kulor.
Mal 2 hg nötkärnor (helst valnöt). Rör 4 gulor med 2 dl socker varpå nötterna och 3 msk finsiktade skorpor blandas med 1 tsk bakpulver röres i. Sist tillsättes 4 mycket hårt slagna äggvitor. Hälles i smord och bröad form och gräddas i knappt medelvarm ugn (200 – 225°) i 35-40 min.
Kan ätas som den är, den kan också garneras med vispad grädde och grovt hackade valnötskärnor och flisad mörk choklad. Den kan också garneras med chokladglasyr.
Chokladglasyr: 2 dl florsocker (drygt) siktas och blandas med 2 msk cacopulver o 2 msk vatten. Några droppar olja gör glasyren glansig.
2 ägg
2 kkp socker
2 tsk vaniljsocker
1 kkp mjölk
2 tsk bakpulver
3 kkp vetemjöl
1 msk kakao
150 gr smält smör/margarin
Garnering: 2 hg siktat florsocker
4 msk kallt kaffe
2 tsk vaniljsocker
4 msk smält smör/margarin
1 msk kakao
cocosflingor
Beredning: Rör ägg och socker pösigt, tillsätt vaniljsocker och kakao samt mjölet blandat med bakpulver växelvis med mjölken, rör sist i det smälta smöret. Häll smeten i smord och bröad långpanna och grädda i varm ugn (250°). Blanda alla ingredienser till garneringen och häll/bred den över den gräddade kakan medan den ännu är varm. Strö rikligt med cocosflingor över. Skär den kalla kakan i fyrkantiga bitar.
1 hg margarin
1 ½ hg socker (knappt)
1 ½ tsk vaniljsocker
1 ½ hg vetemjöl blandat med ¼ tsk hjorthornssalt
Bryn smöret i en stekpanna och åt det svalna. Sätt till socker och rör en stund. Blanda i vetemjöl- och hjorthornssaltet och vaniljsockret. Rulla små bollar av degen och grädda kakorna (150 – 200°)
¼ kg havregryn
1 ½ hg socker
1 ½ hg smör eller margarin
1 tsk hjorthornssalt
Beredning: Grynen gnuggas sönder väl och arbetas ihop med de övriga ingredienserna. Rulla små bollar av degen och platta till med en gaffel. Kakorna gräddas till de fått vacker färg. Vid gräddningen spricker de något översidan. (150 – 200°)
ca 40 st
3 dl vetemjöl (knappt), ½ tsk bakpulver, 1 ¼ dl socker, 1 hg margarin, 1 ägg, 1 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker
Garnering: Pärlsocker och hackad mandel
Beredning: Margarin och socker röres. Ägg, kakao och vaniljsocker tillsättes. Sist blandas vetemjöl och bakpulver.
Rulla ut degen i stänger, skär kakor på snedden och grädda (200°).
150 gr smör,
1 kkp socker
2 kkp mjöl
50 g malda nötkärnor
1 tsk hjorthornssalt
Blanda ihop allt. Rullas till längder, gräddas och skäres i snitt.
(Gissar på ca 200°, 8-10 min)
250 gr vetemjöl, 60 gr florsocker, 200 gr smör, 2 äggulor.
Fyllning: konserverade aprikoser (en kvarts burk till varje kaka)
Garnering: ett hjärta av kavlad maripan på varje kaka.
Mandelmassa: 150 gr sötmandel, 200 gr florsocker, äggvita
Rör smör och socker vitt och pösigt, sätt till gulorna en i sänder och arbeta in mjölet förts med skeden och sedan med händerna. Lägg degen på kall plats helst till följande dag. Kavla ut degen med mjöl utanför vikten (ingår inte i det 250 gr). Smörj små bakelseformar i hjärtfason och bekläd dem med deg ch fyll dem med aprikos. Lägg ett deglock över och kläm till vid kanterna.
Grädda kakorna i medelvarm ugn (200 – 250°) i ca 12 – 15 min.
200 gr vetemjöl (4 dl), 200 gr smör eller margarin, ½ tsk ättikssprit, 5 msk vatten.
Fyllning: fast sylt eller gelé
Pensling: ägg
Garnering: pärlsocker
Lägg mjölet i en skål och smula sönder smöret i mjölet med fingertopparna. Sätt till ättika och vatten och arbeta raskt ihop degen. Lägg den på kallt ställe att vila , gärna över natten. Kavla ut degen till en avlång fyrkantig kaka och vik ihop den som en servett. Upprepa kavlingen och vikningarna ett par gånger. Kavla ut degen ej för tunt och sporra ut 6 cm stora fyrkantiga rutor. Gör ett snitt i i varje hörn in mot mitten. Lägg en klick sylt eller gelé mitt på varje kaka och vik upp varannan flik och tryck ned snibbarna över fyllningen. Lägg kakorna på vattensköljd plåt, pensla med uppvispat ägg. Grädda kakorna i mycket god ugnsvärme (275°) i ca 6-8 min.
2 väl mogna bananer mosas med 1 kkp socker
1 ägg lätt uppvispat
Bananmoset blandas i ½ hg skirat smör, 4 msk grädde 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver och ½ tsk bikarbonat blandas i 1 ½ kkp vetemjöl och iröres i smeten. Grädda i 175°.
(gissar på 45-50 min i ugnen)
2 ägg
¾ dl socker
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 msk potatismjöl
1 ½ dl tjock grädde
1-2 bananer
25 gr blockchoklad
Vispa ägg och socker pösigt. Sikta samman kakao, bakpulver och potatismjöl. Vänd försiktigt ned dem i äggsmeten. Häll den i en lite bakplåtspapper klädd långpanna. Grädda kakan i god ugnsvärme ungefär fem minuter, eller tills den fått färg och en provsticka känns torr när man prövar kakan. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Pensla det papper som kakan gräddats på med kallt vatten så släpper det lätt. Låt kakan kallna. Vispa grädden till hårt skum. Bred ut en del av den på den kalla kakan. Skiva bananerna och flisa chokladen över kakan. Rulla ihop den från kortsidan till en stubbe. Täck ytan med resten av grädden. Garnera med bananskivor och chokladflis.
Länk till ungstemperaturkonvertering i äldre recept
3 dl strösocker el gul farin
2 dl sirap
2 dl mjölk eller tunn grädde
1 hg margarin
ca 1 msk kanel och ingefära
1 kg vetemjöl
Socker, sirap, smör och kryddor röres över en kastrull med varmt vatten. Rör ner mjölken och låt degen kallna. Sätt i mjölet och låt degen vila. (gärna till nästa dag, min kommentar)
moster Signilds recept
Man tar ca 5 dl kall mjölk, 60 gr jäst, 3 msk socker, 4-5 hg margarin och mjöl så degen känns lagomatt kavla. Dela den i 3 eller 4 delar, beroende på hur stora bullar man vill ha, kavla varje del till en tunn rund kaka och sporra den till 16 trekanter. Så rör man ihop margarin ca 1 hg, socker efter behag och lite vanilj, lägger en klick på varje trekant och formar en giffel. Ju tunnare den är kavlad dess mer likt ett wienerbröd blir resultatet. Får jäsa 2 tim i rumsvärme, men blir frasigare om de får stå svalt 3-4 tim. Pensla med ägg och gräddas i het ugn. Får svalna på galler och fryses ner. Värms sedan i kastrull på svag värme medan kaffet kokas. Serveras med glasyr.
(jag skulle nog värma dessa bullar i micron, men slikt fanns ju inte på 50-talet)
50 gr jäst
3 dl kall mjölk
1 dl socker
250 gr margarin
6-8 dl vetemjöl
Gör en deg som är lagom hård och baka ut den och sporra trekanter. Bullarna kan fyllas med en klick smör, socker och vaniljsocker eller mandel (extra fint blir det att göra en mandelmassa ungefär som till fyllning av Vinerbröd). Bullarna läggs i pappersformar och får jäsa i rumstemperatur 2 timmar. Gräddas i 275 – 300°.
(Det finns ingen anteckning om det men jag utgår från att Rimbobullarna förslöts efter att fyllningen applicerats. Troligtvis penslades också bullarna innan gräddningen med uppvispat ägg.)
