Mattias Dahlgren, Stockholm
01/03/10 20:38 Filed in: Stockholm
Utan tvekan det godaste jag har ätit någonsin, det var liksom bara wow. Åt en femrättersmeny från växtriket och havet, allt i menyn var rena trolleriet. Mest imponerade den vilda torsken kokad till perfektion, 45°, serverad med en skogssvampsemultion, stekt tomat och gröna ärtor, det är helt enkelt makalöst.
När man går på en krog av den här kalibern måste allt vara på topp, det räcker inte med att maten är av yppersta klass. På Mattias Dahlgren nåddes inte himmelriket i alla delar, serveringen får bakläxa. Efter att ha ätit avsmakningsmenyer lite här och var i världen har jag gjort lärdomen att inte ta vinpaketet. Anledningen till det är att min gom får fullständig spader på alla smaker som ska passera, kännas av, analyseras och slutligen njutas av både när det gäller mat och vin. Dessutom blir åtminstone mitt smakomdöme begränsat efter flera glas vin eller öl. När jag därför frågar efter råd om vad jag ska dricka om jag inte vill ha fullt vinpaket utan en lite mer begränsad vinflod av ovan angiven anledning. Utspinner sig följande samtal:
—Då får du titta i vinlistan.
—Men vad skulle sommeliern rekommendera för mig?
—Han har rekommenderat vinpaketet.
Då gav jag upp och beställde ett glas av det första vita vinet, som visade sig fundera utmärkt genom hela middagen. Jag går på Mattias Dahlgren för att få njuta av mat och dryck och bra bemötande inte bli tillplattad för att jag inte vill bli packad eller att gommen ska passera smakmaximum innan desserten.
Samlat omdöme blir att maten är genial och synnerligen prisvärd, medan serveringen inte riktigt lever upp till förväntad standard.
Mattias Dahlgren
Grand Hotel Stockholm
Södra Blasieholmskajen 6
tel 08-679 35 84
reservations@mdghs.com
www.mathiasdahlgren.com
När man går på en krog av den här kalibern måste allt vara på topp, det räcker inte med att maten är av yppersta klass. På Mattias Dahlgren nåddes inte himmelriket i alla delar, serveringen får bakläxa. Efter att ha ätit avsmakningsmenyer lite här och var i världen har jag gjort lärdomen att inte ta vinpaketet. Anledningen till det är att min gom får fullständig spader på alla smaker som ska passera, kännas av, analyseras och slutligen njutas av både när det gäller mat och vin. Dessutom blir åtminstone mitt smakomdöme begränsat efter flera glas vin eller öl. När jag därför frågar efter råd om vad jag ska dricka om jag inte vill ha fullt vinpaket utan en lite mer begränsad vinflod av ovan angiven anledning. Utspinner sig följande samtal:
—Då får du titta i vinlistan.
—Men vad skulle sommeliern rekommendera för mig?
—Han har rekommenderat vinpaketet.
Då gav jag upp och beställde ett glas av det första vita vinet, som visade sig fundera utmärkt genom hela middagen. Jag går på Mattias Dahlgren för att få njuta av mat och dryck och bra bemötande inte bli tillplattad för att jag inte vill bli packad eller att gommen ska passera smakmaximum innan desserten.
Samlat omdöme blir att maten är genial och synnerligen prisvärd, medan serveringen inte riktigt lever upp till förväntad standard.
Mattias Dahlgren
Grand Hotel Stockholm
Södra Blasieholmskajen 6
tel 08-679 35 84
reservations@mdghs.com
www.mathiasdahlgren.com
Naglo, Stockholm
12/10/09 09:24 Filed in: Stockholm
Återbesök på Naglo vid Gustav Adolfs Torg före operaföreställningen sistlidna lördag. Det bästa med Naglo är kanske just närheten till Operan man kan sitta på krogen i princip till första ringningen. Maten har alltid varit helt Ok här vare sig det varit lunch eller operamiddag, så inte i lördags. Beställde halstrad sejrygg med pappardelle, maken till tråkig anrättning får man leta efter. Fisken var osalt och grillad på tok för länge varför den var torr och trådig, pastan överkokt och även den osalt, såsen hade inte den krämighet som en sås passande till den breda pastan bör ha för att fungera. Därtill var servicen extremt långsam trotts att lokalen inte på långa vägar var välfylld. Slutligen menybladen, som på Naglo alltid kommer på en plåtbit med klämmor som håller fast bladen börjar bli allt för begagnade ut, som om de inte var bytta på månader. Allt detta tillsammans gör att Naglo inte längre kan anses vara ett bra val för den operaintresserade att börja kvällen på. Jag får känslan av en restaurang på nedgång, tråkigt.
Mat 2 av 6
Service 2 av 6
Nära till Operan 6 av 6
Gustav Adolfs Torg 20
tel 08-10 27 57
Mat 2 av 6
Service 2 av 6
Nära till Operan 6 av 6
Gustav Adolfs Torg 20
tel 08-10 27 57
Restaurang Gabriel, Göteborg
05/10/09 23:39 Filed in: Göteborg
Om du vill äta en riktigt god lunch i Göteborg, varför inte styra stegen till Feskekörka och Restaurang Gabriel. Den ligger en våning upp på ena gaveln, här äter du fisk och skaldjur av bästa klass i en makalöst trevlig miljö. Väljer du en lördag ska du ha gott om tålamod ty då ringlar kön lång, din hunger avgör om du står ut, matkvaliteten är väntan värd.
Miljö 5 av 6
Mat 4 av 6
Trivsel 5 av 6
tel 031-13 90 51
www.fiskekyrkan.se
Miljö 5 av 6
Mat 4 av 6
Trivsel 5 av 6
tel 031-13 90 51
www.fiskekyrkan.se
Agra, Oslo, Norge
05/10/09 23:13 Filed in: Norge
På en av tvärgatorna till Aker Brygge ligger denna förnämliga indiska restaurang, enligt den norska kamraten den bästa i Oslo. Den stenbit med finhackad lök, tomater, koriander och kokosmjölk var inte att leka med, rykande het och milt välsmakande.
Straden 3, Aker Brygge
tel 22 83 07 12
www.agra-restaurant.no
Straden 3, Aker Brygge
tel 22 83 07 12
www.agra-restaurant.no
Sjömagasinet, Oslo, Norge
05/10/09 23:06 Filed in: Norge
En av de bästa fiskkrogar jag ätit på. Jag åt en fenomenal avsmakningsmeny med sex serveringar. Det var en sjön förening av tradition och förnyelse. Sjömagasinet ligger ute på Tjuvholmen förbi Aker Brygge och ut nästan där det stenlagda övergår i byggarbetsplats. Restaurangens svaghet är att man har för få i serveringen varför väntetiderna blir långa, det vägs hjälpligt upp av att maten är mycket god. Tyvärr räcker detta inte till för ett genomgående toppbetyg.
Mat 5 av 6
Pris 5 av 6
Service 2 av 6
Mat 5 av 6
Pris 5 av 6
Service 2 av 6