Mattias Dahlgren, Stockholm
01/03/10 20:38 Filed in: Stockholm
Utan tvekan det godaste jag har ätit någonsin, det var liksom bara wow. Åt en femrättersmeny från växtriket och havet, allt i menyn var rena trolleriet. Mest imponerade den vilda torsken kokad till perfektion, 45°, serverad med en skogssvampsemultion, stekt tomat och gröna ärtor, det är helt enkelt makalöst.
När man går på en krog av den här kalibern måste allt vara på topp, det räcker inte med att maten är av yppersta klass. På Mattias Dahlgren nåddes inte himmelriket i alla delar, serveringen får bakläxa. Efter att ha ätit avsmakningsmenyer lite här och var i världen har jag gjort lärdomen att inte ta vinpaketet. Anledningen till det är att min gom får fullständig spader på alla smaker som ska passera, kännas av, analyseras och slutligen njutas av både när det gäller mat och vin. Dessutom blir åtminstone mitt smakomdöme begränsat efter flera glas vin eller öl. När jag därför frågar efter råd om vad jag ska dricka om jag inte vill ha fullt vinpaket utan en lite mer begränsad vinflod av ovan angiven anledning. Utspinner sig följande samtal:
—Då får du titta i vinlistan.
—Men vad skulle sommeliern rekommendera för mig?
—Han har rekommenderat vinpaketet.
Då gav jag upp och beställde ett glas av det första vita vinet, som visade sig fundera utmärkt genom hela middagen. Jag går på Mattias Dahlgren för att få njuta av mat och dryck och bra bemötande inte bli tillplattad för att jag inte vill bli packad eller att gommen ska passera smakmaximum innan desserten.
Samlat omdöme blir att maten är genial och synnerligen prisvärd, medan serveringen inte riktigt lever upp till förväntad standard.
Mattias Dahlgren
Grand Hotel Stockholm
Södra Blasieholmskajen 6
tel 08-679 35 84
reservations@mdghs.com
www.mathiasdahlgren.com
När man går på en krog av den här kalibern måste allt vara på topp, det räcker inte med att maten är av yppersta klass. På Mattias Dahlgren nåddes inte himmelriket i alla delar, serveringen får bakläxa. Efter att ha ätit avsmakningsmenyer lite här och var i världen har jag gjort lärdomen att inte ta vinpaketet. Anledningen till det är att min gom får fullständig spader på alla smaker som ska passera, kännas av, analyseras och slutligen njutas av både när det gäller mat och vin. Dessutom blir åtminstone mitt smakomdöme begränsat efter flera glas vin eller öl. När jag därför frågar efter råd om vad jag ska dricka om jag inte vill ha fullt vinpaket utan en lite mer begränsad vinflod av ovan angiven anledning. Utspinner sig följande samtal:
—Då får du titta i vinlistan.
—Men vad skulle sommeliern rekommendera för mig?
—Han har rekommenderat vinpaketet.
Då gav jag upp och beställde ett glas av det första vita vinet, som visade sig fundera utmärkt genom hela middagen. Jag går på Mattias Dahlgren för att få njuta av mat och dryck och bra bemötande inte bli tillplattad för att jag inte vill bli packad eller att gommen ska passera smakmaximum innan desserten.
Samlat omdöme blir att maten är genial och synnerligen prisvärd, medan serveringen inte riktigt lever upp till förväntad standard.
Mattias Dahlgren
Grand Hotel Stockholm
Södra Blasieholmskajen 6
tel 08-679 35 84
reservations@mdghs.com
www.mathiasdahlgren.com