Stens kök

– gör det bättre själv

Månad: juni 2015

Sparris (tempurafriterad) – vårens primör

Ett knippe sparris
Tempuramjöl
Vatten
Olja till fritering
Salt

  1. bryt av den träiga delan av sparrisen och dela sedan sparisen på mitten
  2. blanda tempurasmeten inligt insturktionen på påsen (Tempuramix finns att köpa i asiatiska affärer)
  3. Värm oljan till 180-190°
  4. doppa sparrisen i tempura mixen och fritera några minuter i omgångar (lägger du i för många blir oljan för kall)
  5. ta upp med hålslev och låt ligga en minut eller två på hushållspapper

Servera den krispiga sparrisen tillsammans med lite majonäs chilikryddad till exempel, majonäsen slår du själv

 

Bruscchetta med romlåda – vilket giftermål

En skiva surdegslavain eller ciabatta
lämplig mängd romlåda

  1. Rosta brödskivan i brödrost eller het stekpanna
  2. Fördela romlådan på brödet

Servera, en skiva per person

Recept på romlåda hittear du länken ovan

Romlåda

Romlåda

Gnocchi med paprikasås – uppiggande vass syra

4 förrättsportioner

1 pkt potatisgnocchisar
1 -2 röda paprikor
1 solovitlök
färskpressad citonsaft
Olivolja
Några droppar honung
Salt
Nymalt svartpeppar

  1. Slå in vitlöken i lite grillfolie, dela paprikan i 3-4 bitar och grilla dem så att skinnet blir svart, låt vtlökpaketet ligga i grillen tillsammans med paprikan
  2. Ansa bort allt svart på paprikan och skär den i minera bitar, skär vitlöken i tre bitar. Lägg paprikan och en av vitlöksbitarna i en liten bunke.
  3. Slå på oliv olja och droppa lite citronsaft och honung över och kör till en slät pure med en mixerstav.
  4. Smaka av med salt peppar och balansera med mer vitlök, citron och honung om det behövs.
  5. Koka upp lätt saltat vatten och koka Gnocchisarna, det tar 2-3 minuter.

Servera med en liten kvist perslja

Grunden till paprikasåsen finns i receptet Marinerad paprika

Sparrissoppa – ett försommarmåste

1-2 knippen grön sparris
3-5 schalottenlökar
3-5 dl grädde
3-5 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
1-2 dl vitt vin
en klutt smör
salt
nymald vitpeppar

  1. Skölj och skär sparrisen i mindre bitar (ta bort den träiga biten), behåll topparna till dekoration.
  2. Koka upp lättsaltat vatten och koka sparrisen typ 2 min bitarna för sig och topparna för sig.
  3. Hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull, slå på vinet och reducera en aning, slå sedan i grädde och buljong och koka upp.
  4. Lägg i sparrisbitarna, OBS inte topparna, och koka dem mjuka, kör sedan soppan i mixer, food processor eller mixerstav. Kör den inte helt slät det är gått med lite tuggtstånd.
  5. Smaka av med salt och peppar. Servera i små skolar och garnera med sparrisknopparna. Du kan också toppa med några droppar Vitlöksconfit/chiliolja ger en litet vass knuff.

Bra förrätt eller en lätt lunch. Servera ett gott vitt bröd och ett krispigt torrt vitt  vin.

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén