Stens kök

– gör det bättre själv

Månad: maj 2013

Balsamicolök – ett underbart tillskott på sommarens grillfester, sött och hett

Pärllök eller knipplök (2 lökar per portion)
lite smör eller en god rapsolja
Balsamvinäger (en billig variant)
1-2 msk socker
salt
vitpeppar
ev. en halv finstrimlad grön chili

  1. Ansa löken och skär av blasten precis där löken sväller, se till att bara skära bort rötterna löken ska sitta ihop ordentligt
  2. Koka löken i lätt saltat vatten i ca 4 minuter, slå bort vattnet och låt löken ånga av
  3. Hetta upp en stekpanna ordentligt slå i lite rapsolja eller smör och bryn löken så att den får färg i botten och på toppen (använder du smör måste du anpassa temperaturen så att det smöret inte bränns)
  4. Slå på ordentligt med balsamvinäger och tillsätt sockret, sänk värmen och låt vinägern koka ihop så att den blir simmig
  5. Smaka av med salt och nymald vitpeppar

Om du vill ge löken en lite pikant knuff kan du låta en halv finstrimlad grön chili fräsa tillsammans med löken i stekpannan, sötman och chilihettan gör underverk i gommen.

Servera som tillbehör till grillat kött eller som en liten förrätt.

Mango och limedessert – en fruktig och syrlig efterrätt som passar fint i bersåns skugga

2 mango
2 dl vatten
2 dl socker
2 lime
3 msk pistachemandel

  1. Skala och skiva mangon tunt.
  2. Koka lag till dess den är simmig.
  3. Tvätta lime, riv skal fint och pressa saften i ett glas
  4. När lagen är simmig, dra av spisen och häll i skal och limesaft och låt svalna.
  5. Häll över mangon och låt stå i minst 30 minuter.

Hacka och rosta mandeln.

Servera i skålar med lag och toppad med riven mandel tillsammans med citronsorbet eller glass.

Satsen kan fördubblas tredubblas allt efter behov.

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén